Blanchir des pomme de terre Durée : 1 mn 13 s

Blanchir (des pomme de terre) par Laurent Nadiras

Blanchir des pommes de terre.
Placer des pommes de terre tournées ou levées dans de l’eau froide, à hauteur et chauffer ; arrêter la cuisson au premier bouillon, égoutter et ne pas rafraîchir. Ces pommes seront immédiatement rissolées. La pré-cuisson permet d’uniformiser la coloration.