Brider une volaille en entrée - Exemple : brider un poulet Durée : 3 mn 30 s

Brider une volaille en entrée, par Laurent Nadiras

Ce bridage est un bridage pour lequel le croupion de la volaille est cassé et replié, tout comme les pattes, placées le long du corps. Les volailles bridées ainsi sont pochées, cuites en cocotte, poêlées...