Clarifier du beurre Durée : 42 s

Clarifier du beurre, par Laurent Nadiras

fondre du beurre au bain-marie puis éliminer les protéines et le petit lait pour ne conserver que la matière grasse. Le beurre clarifié est toujours en mise en place permanente. Il sert à cuire, lustrer, beurrer, nourrir, ...