Le candidat sélectionne et propose un vin

Concours Général des Métiers. CSR. Épreuve de Sommellerie Durée : 3 mn 14 s

L’art de choisir et vendre le vin le plus adapté à un mets
Auteur(s) : Serge Raynaud

L’épreuve se déroule dans un salon. Le candidat dispose des vins proposés au cours du dîner.
Il doit :

  • sélectionner un vin en accord avec un plat du menu servi au dîner (ce plat est imposé par le jury),
  • présenter l’appellation choisie et justifier le choix de sa sélection,
  • effectuer l’analyse sensorielle de ce vin en développant une argumentation commerciale.

Les candidats ne doivent pas ingérer de l’alcool mais utiliser un crachoir.