Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Introduction Durée : 29 mn 14 s

Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Introduction

Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Hervé This travaille pour l’institut national de recherche agronomique (INRA) sur la gastronomie moléculaire. Cette science au nom énigmatique a pour objet d’étude une de nos pratiques quotidiennes : la cuisine.