Craquelin « choux craquelin » Durée : 4 mn 10 s

Craquelin « choux craquelin »

Le craquelin est idéal pour avoir des choux harmonieux et très réguliers. A essayer aussi sur les éclairs.

Il forme en surface une « coque », ce qui empêche la pâte à choux de craquer ou même voire d’éclater.

Il procure également un croustillant avec un goût légèrement caramélisé à la dégustation.

Pour environ 10 religieuses :
DenréesUnitésQuantités
Beurre demi-sel Kg 0,050
Cassonade Kg 0,060
Farine Kg 0,060