Crème foisonnée au gingembre (Crème UHT supérieure liquide). Atelier expérimental Durée : 2 mn 6 s

Crème foisonnée au gingembre
Cette vidéo a été réalisée dans le cadre de l’atelier expérimental « la crème dans tous ses états »

Pour 8 personnes :

DenréesUnitésQuantités
Crème supérieure Kg 0,400
Ciboulette Botte 1/8
Coriandre Botte 1/8
Gingembre Kg 0,002
Sel PM PM

Despina Blain est Professeure certifiée de cuisine au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de Saint-Quentin-en-Yvelines, à Guyancourt, académie de Versailles.
Elle est membre du projet d’atelier expérimental « La crème dans tous ses états ».

  • Présentation de l’atelier expérimental
    par Despina Blain, professeure de cuisine.
D Blain. Approche pédagogique