Crème frangipane au chocolat Durée : 5 mn 33 s

La crème frangipane au chocolat

Mélange de crème pâtissière et de crème d’amande

La crème pâtissière au chocolat
DenréesUnitésQuantités
Lait entier Kg 0,140
Jaune d’oeuf Kg 0,020
Sucre Kg 0,030
Poudre à crème Kg 0,010
Chocolat amer 70 % Kg 0,040
La crème d’amandes au cacao
DenréesUnitésQuantités
Beurre extra-fin Kg 0,100
Sucre Kg 0,100
Oeufs Kg 0,100
Poudre d’amande Kg 0,100
Cacao en poudre Kg 0,015
Rhum agricole (40°) Kg 0,015