Émincer des champignons de Paris Durée : 28 s

Émincer des champignons de Paris, par Laurent Nadiras

Couper de fines tranches de champignons de Paris lavés. Ces tranches fines cuiront rapidement et pourront être utilisées dans des préparations rapides ou réalisées à la demande du client (Viandes cuites en cuisson « sauter-déglacer »).
Le psalliote champêtre ou « agaric champêtre », « rosé des prés », « boule de neige », ... On trouve autant de noms que de régions de cueillettes. Ces noms sont parfois donnés par erreur et désignent en réalité d’autres espèces...