Éplucher des champignons Durée : 30 s

Éplucher des champignons, par Laurent Nadiras

Les champignons peuvent s’éplucher quand ils sont très mûrs ou un peu vieux. La peau qui couvre le chapeau devient épaisse et brunit. On l’enlève également sur certains champignons sauvages car elle est particulièrement indigeste (Se pratique sur certaines russules).