12e Trophée Mumm

Épreuve de Bar Durée : 1 mn 24 s

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avc modération.
Auteur(s) : Serge Raynaud

Après la sommellerie le matin, l’après-midi voit les candidats de mention complémentaire Employé Barman s’affronter.
Il sont comme leurs collègues sommeliers confrontés à une double réalité professionnelle :

  • la maîtrise technique qui inclut les gestes, la culture, la connaissance des produits, ...
  • la communication avec des clients, ce qui suppose élégance, écoute, tact, courtoisie, réactivité, maître de la transmission verbale dans plusieurs langues, ...