Une animation vidéo de Bonduelle

Fabrication des légumes en conserve Durée : 1 mn 

Comment sont fabriquées les conserves de légumes ?
Auteur(s) : Bonduelle, Serge Raynaud

Dans les conserves, il n’y a pas de conservateurs ! C’est le procédé d’appertisation, inventé par Nicolas Appert il y a 200 ans, qui préserve les nutriments (vitamines) et le goût.
Il assure la stabilité des aliments mis en boîte dans le temps. Pour les légumes, la qualité nutritionnelle des produits est d’autant plus préservée que les usines sont proches des lieux de production. Le « temps d’attente » entre la récolte et la mise en boîte est réduit à son maximum.