Interview d’Hervé This

« Faire la cuisine, avec amour et science » Hervé This Durée : 1 mn 16 s

« Faire la cuisine avec amour » Interview d’Hervé This

Interview d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Hervé This travaille pour l’institut national de recherche agronomique (INRA) sur la gastronomie moléculaire. Cette science au nom énigmatique a pour objet d’étude une de nos pratiques quotidiennes : la cuisine.