Jardinière Durée : 1 mn 45 s

Jardinière, par Laurent Nadiras

Bâtonnets de carotte et de navet de 3 centimètres de long et 4 mm de section carrée. On parle de taille en jardinière.
La « jardinière de légumes » se compose de carottes et navets taillés en jardinière, de tronçons de haricots verts et de petits pois. Ces légumes sont cuits séparément à l’anglaise puis liés au beurre.