Interview d’Hervé This

« La cuisine moléculaire est née comment ? » Hervé This Durée : 2 mn 34 s

« La cuisine moléculaire est née comment ? » Interview d’Hervé This

Interview d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Hervé This travaille pour l’institut national de recherche agronomique (INRA) sur la gastronomie moléculaire. Cette science au nom énigmatique a pour objet d’étude une de nos pratiques quotidiennes : la cuisine.