La pâte sucrée au cacao Durée : 2 mn 40 s

La pâte sucrée est l’une des pâtes de base utilisée en pâtisserie.
Elle sert base de tartes, tartelettes, petits fours, ...
Elle peut parfois contenir de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, cacao...).

Composition pour 12 à 16 personnes :

DenréesUnitésQuantités
Sucre glace Kg 0,110
Poudre d’amandes tamisées Kg 0,030
Sel Kg 0,003
Beurre sec 82% Kg 0,165
Sucre vanillé Sachet 1
Oeufs Kg 0,065
Farine Kg 0,250
Cacao en poudre Kg 0,020

Composition pour 2 cercles de 4 personnes :

DenréesUnitésQuantités
Sucre glace Kg 0,088
Poudre d’amandes tamisées Kg 0,024
Sel Kg 0,002
Beurre sec 82% Kg 0,132
Sucre vanillé Sachet 3/4
Oeufs Kg 0,052
Farine Kg 0,200
Cacao en poudre Kg 0,016