Mollejas de ternera breseadas Durée : 6 mn 43 s

Mollejas de ternera breseadas
Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice

Las mollejas de ternera son un manjar de excepción. Esta pieza se clasifica en la categoría de los despojos o vísceras, son difíciles de encontrar y son caras. La técnica del breseado es antigua y tradicional, es una cocción larga que se hace con fondo de breseado. Una pieza breseada también debe glasearse antes del servicio.