Productos semipreparados Durée : 2 mn 9 s

Productos semipreparados
Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D.Alba et M.Tixier, Consorcio Educativo Matice

Las empresas de la industria agroalimentaria se adaptan constantemente a las nuevas necesidades de la industria restaurantera y del consumidor. Por esta razón han puesto en el mercado productos alimenticios intermedios, preparados con materias primas.
Este tipo de productos pueden dividirse en :

  • productos semipreparados : comercializados como “productos listos para cocer” o “listos para rellenar”. Sufrieron una primera transformación industrial, pero deben trabajarse en el restaurante antes de servir.
  • productos preelaborados o platillos elaborados previamente : deben ser recalentados o sufrir una manipulación mínima (picar, presentar, etc).

Algunos ejemplos de productos semipreparados :

  • clara de huevo en polvo,
  • salsas y fondos deshidratados,
  • carnes trinchadas y piezas al vacío,
  • papas a la francesa congeladas y precocidas,
  • verduras y frutas crudas al vacío o en atmósfera controlada,
  • cebolla picada,
  • crema pastelera en polvo,
  • fondos para tarta, crudos y congelados,
  • etc.