Réaliser des paupiettes Durée : 4 mn 58 s

Réaliser des paupiettes

La paupiette est une préparation traditionnelle composée de farce et d’une escalope de veau. Réaliser un ballotin entouré de crépine de porc, de barde de lard et ficeler.
Les paupiettes sont fabriquées par les bouchers, les traiteurs, les cuisiniers, ...