Réaliser une pâte à crumble Durée : 2 mn 24 s

Réaliser une pâte à crumble

Cette pâte est la base des « crumbles », pâtisseries traditionnelles britanniques créées durant la Seconde Guerre Mondiale à cause des rationnements.
Aujourd’hui les recettes sont enrichies et au beurre font toujours la part belle aux fruits de saison.
En cuisine de création on réalise des « crumble » salés ; le principe de la recette est identique en enlevant le sucre. On peut agrémenter le crumble salé de mille manières : épices, herbes, olives, tomate, ...

Composition :

  • Farine 0.100 Kg
  • Beurre 0.100 Kg
  • Sel 3 gr
  • Sucre cassonade 0.100 Kg
  • Poudre d’amandes 0.075 Kg
  • Levure chimique (facultative) 3 grammes