Une création des élèves du Lycée de St Quentin en Yvelines

Recette du Saint-Honoré revisité Durée : 3 mn 28 s

Une vidéo réalisée dans le cadre du colloque « EDD et Patrimoine 2014 » - Académie de Versailles

Le dessert gourmand proposé par les élèves [1] du Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de St Quentin en Yvelines, suite à un travail individuel et autonome de recherche, s’inscrit dans les recettes du 19e siècle.
Ils nous ont régalé la vue et le goût avec un Saint-Honoré revisité.
En 1847 Chiboust, pâtissier parisien de la rue Saint-Honoré, crée cette pâtisserie rendue célèbre par la crème qui porte son nom.

« Du potager à la table du Roi »

Le 19 novembre 2010, l’Unesco inscrivait « Le repas gastronomique des Français » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Le film a été réalisé au Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de St Quentin en Yvelines à l’occasion du colloque « EDD et Patrimoine 2014 ».

Notes

[1Ces pâtissiers sont élèves de la Mention Complémentaire « Cuisinier en Desserts de Restaurant »