Sablés Viennois ou « Spritz » Durée : 5 mn 39 s

Véritable institution en Lorraine et en Allemagne, de spécialité Autrichienne, les « spritz » ou sablés viennois sont de petits gâteaux traditionnellement préparées au moment de Noël et accompagnent le café et le thé.

Son nom vient de son mode de confection qui tient à la douille qui donne sa forme à la pâte.

DenréesUnitésQuantités
Beurre pommade Kg 0,220
Sucre glace Kg 0,090
Fleur de sel PM 0,003
Blanc d’oeuf Kg 0,040
Gousse de vanille Pièce 1
Farine Kg 0,250

Certaines recettes sont à base de poudre d’amandes.