Interview d’Hervé This

« Une formation à la cuisine moléculaire » Hervé This Durée : 1 mn 48 s

« Une formation à la cuisine moléculaire » Interview d’Hervé This

Interview d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Hervé This travaille pour l’institut national de recherche agronomique (INRA) sur la gastronomie moléculaire. Cette science au nom énigmatique a pour objet d’étude une de nos pratiques quotidiennes : la cuisine.