Pocher -blanquette de veau- Durée : 6 mn 10 s

Pocher -blanquette de veau-, par Laurent Nadiras

Pocher : cuire dans un liquide ; suivant les types d’aliments, la cuisson peut-être marquée à chaud ou à froid.
Ici, nous cuisons des morceaux de veau pour faire une blanquette.