Croustillant feuillantine Durée : 4 mn 4 s

La feuillantine est une préparation qui apporte du croquant aux desserts et entremets. Composée de crêpes dentelles, de praliné et de chocolat. Elle peut se déguster telle quelle et comme intérieur de chocolat.

DenréesUnitésQuantités
Praliné Kg 0,150
Beurre pommade Kg 0,050
Couverture noire ou lactée Kg 0,075
Pailleté feuilletine (crêpes dentelles) Kg 0,075

Variante sans beurre :

DenréesUnitésQuantités
Praliné Kg 0,100
Couverture noire ou lactée Kg 0,090
Pailleté feuilletine (crêpes dentelles) Kg 0,100