Petits fours à la poche Durée : 4 mn 16 s

Petits fours à la poche, par Laurent Nadiras

Ces petits fours ou petits sablés constituent une base. On peut jouer avec les formes, les décors et le parfum de la pâte et multiplier la variété réalisée avec la même technique.

Composition :

  • Beurre pommade 0.180 Kg
  • Œufs 1/2 pièce
  • Sucre glace 0.075 Kg
  • Crème liquide 5 cl
  • Sel 4 gr
  • Farine 0.250 Kg