Pommes à l’anglaise ou vapeur Durée : 53 s

Pommes à l’anglaise ou vapeur, par Laurent Nadiras

Pommes à chair ferme (Charlotte, BF 15, ...) tournées pour leur donner un bel aspect et les rendre uniformes puis cuites soit à l’anglaise dans un grand volume d’eau bouillante salée à découvert, ou à la vapeur.