Blanchir des jaunes d’œufs et du sucre Durée : 23 s

Blanchir des jaunes d’œufs et du sucre, par Laurent Nadiras

Blanchir : travailler au fouet des jaunes d’œufs sur lesquels on verse du sucre semoule. En fouettent énergiquement, le mélange devient blanc et mousseux.