Préparer des abattis de volaille - Exemple : le poulet Durée : 2 mn 33 s

Préparer des abattis de volaille, par Laurent Nadiras

Pattes,tête, cou et ailerons d’une volaille d’après le Littré 2009. En cuisine, on ajoute aussi le foie, le gésier et le cœur qui permettent de réaliser salades, terrines, gratins, ...