Crème fouettée ou crème foisonnée Durée : 57 s

Crème fouettée ou crème foisonnée, par Laurent Nadiras

Crème fouettée ou foisonnée : incorporer de l’air dans de la crème fraîche liquide très froide à l’aide d’un fouet.

Il est obligatoire pour optimiser le résultat d’utiliser une crème liquide UHT avec 30% de matière grasse au minimum.