Soles meunière Durée : 5 mn 50 s

Réaliser des soles meunière

La sole est un poisson dit noble. Il peut se préparer « meunière », comme la truite, par exemple.

C’est une cuisson « sauter » à la poêle à poisson, avec huile et beurre chauds pour saisir le poisson fariné. Les poissons sont dressés sur un plat festonné de demi-tranches de citron historié et arrosés de beurre noisette et jus de citron.
Décorer d’une tranche de citron pelé à vif et de persil haché