Cigarettes russes Durée : 6 mn 28 s

Cigarettes russes

Petits fours traditionnels réalisés en roulant à chaud une pâte qui devient sèche assez rapidement après la fin de cuisson. Il faut rouler très rapidement les cigarettes avec une tige métallique ; il est recommandé de n’en cuire que très peu à la fois.

Proportions :

DenréesUnitésQuantités
Beurre Kg 0,200
Sucre glace Kg 0,250
Blancs d’œufs Kg 0,210
Farine Kg 0,200
Sucre semoule Kg 0,025
Poudre d’amandes Kg 0,025
Vanille liquide PM PM