Pesar huevo Durée : 43 s

Pesar huevo

Para recetas de pastelería, debido a una gran necesidad de precisión, es primordial pesar los huevos, aunque ya vengan calibrados.
Deben pesarse los huevos enteros revueltos, las claras o las yemas según se necesite. Mientras las cantidades utilizadas sean más importantes, pesar los ingredientes será más necesario, pues con el número, se multiplicarán las diferencias y los errores.

Dossier sur les œufs et les ovoproduits
JP Cazaly