Pâte sablée au gruyère (Crème légère UHT). Atelier expérimental Durée : 4 mn 57 s

Pâte sablée au gruyère
Cette vidéo a été réalisée dans le cadre de l’atelier expérimental « la crème dans tous ses états »

Pour 8 personnes :

DenréesUnitésQuantités
Crème L 0,030
Gruyère râpé Kg 0,1
Beurre Kg 0,100
Farine Kg 0,100
Tabasco Kg 0,001
Piment d’Espelette Kg 0,002
Sel PM PM

Despina Blain est Professeure certifiée de cuisine au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de Saint-Quentin-en-Yvelines, à Guyancourt, académie de Versailles.
Elle est membre du projet d’atelier expérimental « La crème dans tous ses états ».

  • Présentation de l’atelier expérimental
    par Despina Blain, professeure de cuisine.
D Blain. Approche pédagogique