Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. (2/3)

Durée : 30 mn 21 s


mp4

Hervé This travaille pour l’institut national de recherche agronomique (INRA) sur la gastronomie moléculaire. Cette science au nom énigmatique a pour objet d’étude une de nos pratiques quotidiennes : la cuisine.

À propos de la vidéo

  • Réalisation : Pôle Images Numériques du CRDP de Versailles

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